Papeda is een glanzige pap die dient veel wordt gegeten op de Molukken en West Papua. Papeda bestaat uit sagomeel en wordt verdund met water. Papeda wordt opgeslurpt en dus zonder bestek gegeten.

Papeda, vervanger van rijst

Papeda is een pap die dient als basismaaltijd op de Molukken en West Papua. Sommige ouderen op de Molukken en West Papua eten enkel sago en papeda. Het is daarmee een vervanger van rijst. Papeda wordt opgeslurpt en dus zonder bestek gegeten.

Sago

Papeda wordt gemaakt van sagomeel. Sagomeel wordt met water verdund tot een gladde pap. Vervolgens wordt aan deze pap scheutjes water toegevoegd. Belangrijk onderdeel is het constant roeren. Dit voorkomt dat de pap gaat klonteren. De pap stijft na verloop van tijd op. Op dat moment is de papeda klaar.

Smaak en voedingswaarde

Veel smaak zit er niet aan papeda. Bovendien heeft papeda geen hoge voedingswaarde. Het is daarom gebruikelijk om bijvoorbeeld vis toe te voegen aan de papeda. Gebeurt dat niet dan krijgt men te weinig belangrijke vitamines, mineralen en andere belangrijke voedingsstoffen binnen.

Lunch, avondeten of feestelijk gerecht?

Er is geen vast moment om papeda te eten. Maar papeda neemt inmiddels bijzondere plaats in bij belangrijke gebeurtenissen. Denk bijvoorbeeld aan wijkfeesten, bruiloften en doopfeesten.